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パン職人として17年、hotel koe tokyo ではベーカリーシェフとしての経験と専門性を持つ渡邊大(ワタナベ マサル）が手掛ける「リテールベーカリー」。フランス産発酵バターやフェアートレードのチョコレートを使用。また、有機小麦粉、自家製酵母など自然由来な食材をなるべく使用し子供達が安心して食べれるパンを製造して参ります。